主打「生机饮食」的陕西南路新店 Sprout Lifestyle Café

六七十年代开始在欧美盛行的 Raw Food 在内地还没有确定的名字,台湾的译法为「生机饮食」。指以未经高温烹煮和加工的食物为主食。崇尚生机饮食的人相信:烹调会让食物的天然酵素流失,甚至产生对人有害的物质。

生机饮食并不是完全的素食。包括了水果、蔬菜、坚果、种籽、蛋类、鱼类、肉类和奶制品,烹饪温度不超过 49 摄氏度。在西方,已经发展出更为严苛的鲜食饮食法(Living Food Diet)、果食主义(Fruitarianism)、出芽种子果实主义(Sproutarianism)等等。既然不开火,那对食物的质量要求就很高,自然也容易被食品商或营养学家拿来作为赚钱的噱头。有些人把身体当成庙宇,有些人把身体当成游乐园。如果你对这种饮食方式背后的动机(健康因素、环境保护、甚至是精神灵性)感到好奇,可以去英文的维基百科看看。

上海的 Pure & Whole 连锁,安福路的悦衡食集、襄阳南路的便当店 D'lish 都有在贯彻生机饮食的精神,而最近新开张的 Sprout Lifestyle Café 旗舰店则将其作为了主打。

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